Der Topinambur ist aus den Knollen der Topinamburpflanze (Roßkartoffel) und zählt zu der Familie der Sonnenblumen.
Erdiger Geschmack, keine Fruchtaromen aber besonders wohltuend für den Magen, wird besonders von Einheimischen sehr geschätzt.
Man sagt Topinambur hat eine besondere gesundheitsfördernde Heilkraft, für Diabetiker sehr zu empfehlen.