Sein Duft und sein Geschmack erinnern an Kirschen, Erdbeeren und Waldbeeren. Am Gaumen entfaltet der Spätburgunder den vollen, ausgewogenen Geschmack seiner saftigen, reifen Früchte, kombiniert mit mineralischen, feinwürzigen Zügen zu einer insgesamt eleganten Struktur mit langem Nachhall.
Komplex und körperreich ist er der ideale Begleiter zu Wild, Gans, Lamm sowie Rind und Trüffel.
