Eine wahre Perle der Sektbereitung ist diese Cuvée, die eine besonders lange Lagerzeit auf der Feinhefe (18 Monate) genießen durfte. Eine langandauernde Perlage erfreut das Auge. Ihr feines Mousseux umschließt intensive Fruchtnoten nach Birne, Apfel und Honig. Die Frische im Auftakt geht nahtlos über in ein harmonisches Mundgefühl. Das Finale ist anhaltend, cremig und intensiv. Die zarte Säure sorgt für eine herrliche Balance. Alles in allem ein edles Erlebnisunter den Württemberger Winzersekten. Echten Champagner gibt es nur in und aus der Champagne. Aber die Art und Weise, wie dort Schaumweine bereitet werden, ist auch den Weinkoryphäen der Felsengartenkellerei nicht unbekannt. Und darauf abgestimmt wurden jetzt feinste Grundweine in traditioneller Flaschengärung zu einem Spitzenprodukt versektet. Cuvée Neunundvierzig Grad, eine Reminiszenz an die Stadt Ay, die Partnerstadt der Stadt Besigheim, die nicht nur genau wie Besigheim genau auf dem 49. Breitengrad sondern auch - und hier schließt sich der Kreis - in der Champagne liegt. Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier